近年來環保觀念的提升，許多從飲食開始備受重視，素食蔬食是新時代的一大飲食方向，許多人所提倡的Ｖegan指的是完全的蔬食，包括採行無肉的素飲食，也由於養生健康的觀念演進，開始從蔬食品味起的朋友也日益漸多，從每星期一天的蔬食素食開始，讓自然環境清新舒暢。
一人改吃素一天，可減少4.1公斤CO2，等於180～360棵樹一天內之CO2吸收量。
一人改吃素一年， 等於全年未使用家庭用水、用電與瓦斯所省下的CO2排放量。
黄姜肉排（素）
需要准备材料
香酥G 450g - 1包 （可用其它来代替 ）
香酥G 450g - 1包 （可用其它来代替 ）
材料A
糖 - 1 汤匙 （ 椰糖更香）
胡椒粉 - 少许
胡椒粉 - 少许
黄姜粉 - 适量
香茅 - 1根 （ 剁碎 ）
盐 - 适量 （ 尽量少，因为香酥G本身带咸 ）
材料B
鸡蛋 -2粒 （ 可以不用 ）
玉米粉 -3大匙
做法：
1-首先用叉把香酥G按松。（切来腌比较难入味）
2-加入材料A 搅拌然后腌1小时以上 。
（晚上腌好隔天才用会跟佳）
3-腌好备用的香酥G加入材料B搅拌均匀。
4-用慢火煎至金黄色就可上桌。
（黄姜肉可用来夹面包和送饭，也可以加上黄瓜和一些salad当扒吃）
试试自己动手做素菜，吃出的感觉更不同。
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